软溜鱼片

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0 ?2 `  m. [+ s& h1 X( F0 h2 {1 z　原料：$ _& G$ i, _& W) q
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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3 n( |4 Q0 a0 ]7 `　　调料：
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5 i) Y, W& }* s" C6 J0 M( M, C　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。) B- d/ v  }$ \" N3 G
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　　做法：" Z- t6 Z' s) K. s) ^5 T3 ]  O8 |
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]  k. m# S  ]+ o7 L

, n5 T) d( t$ x3 H　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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4 t8 ~( J  O! s* N0 ~　　特色：
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* {# i' }% C3 ?" _" A　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。