辣椒炒烟肉

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  \6 }# b+ Q0 l9 j4 b8 v烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。! j3 L$ ?. F; r

: W9 L2 {8 P& A( e" p7 h" @$ K　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。6 l: o1 R2 K; F4 I3 n

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  w1 }1 w1 l: t5 n& f/ b辣椒炒烟肉的制作：1 T1 W5 J( ?  j5 r
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　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。5 N0 R3 C8 y! f- e! I5 x0 V: [# {8 a: G
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　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。
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　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。