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烹制方法　
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材料：牛里脊肉（300克）、莴笋（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜6 X- W0 d1 @4 j6 L6 k
调料：川味豆瓣酱（10克）、糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉油
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1　将切片牛肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用, u' P, M& I- s$ W2 n$ R; k
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2　莴笋去皮洗净切成薄片，芹菜摘去老叶，洗净切成段；葱洗净切成葱段；娃娃菜洗干净待用
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$ e) ]. h( @- {; Y* y, L* X3　炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用( K1 {+ M' z# ^) X5 L0 e

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4　转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋片、鲜菜炒断生，铺在一个深盆内
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9 |( I, r- S  c' z0 G/ L  |+ ^, n5　重新烧热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入鸡汤，烧沸: V9 ]( a2 R; m# K) N+ V

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6　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
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7　将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中，将蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可
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这个做的过于简单了，还是那个重庆的那个牛油做的好吃，到位

看起来有点像水煮肉片，不过应该是很美味，在我们这里买不到比较好的牛里脊，不知道别的位置的牛肉可以吗？会不会影响口感！

这道菜里又有粗纤维，是又有蛋白质，那是相当的美味和营养。就是不知道这道菜的选料有没有硬性要求呢？

我在我这边吃的水煮牛肉全都是青菜放大白菜的，吃起来好油好腻啊，不知道放大葱的感觉如何

我是东北的，总是吃水煮肉片。不过我们这里的都是猪肉做的。估计南方的朋友有的吃不习惯。不知道牛肉的怎么样呢。

水煮牛肉老实说好多人都会做,但做法也有出入经验最主要,我也学过一下但总是不好吃!

牛肉会有一种很特别的味道 尤其是水煮牛肉 这个尝尝起来很好

还以为是原创的，原来是信息时报上的东西，不过挺吸引的

川菜系里吾辈最喜欢的菜之中，水煮牛肉可谓是其中的首选之一。
, g* P9 l# [  G( V: m多谢了哦！