煲记回锅肉[4P]
& h8 d- m1 l. s" H1 r' `* h( s郫县豆瓣是回锅肉的灵魂，没这个就不是正宗的回锅肉，充其量只是回锅再煮的肉罢了。
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精选五花肉一块 / E# K! b1 u) l  t$ o
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洗净用酒和盐腌片刻后放锅里煮至九成熟，捞起晾冻后切片。 # \% Z, O7 \/ l. x

7 @" d# }, G, B3 a5 ?/ r: r8 o蒜心洗净切段飞水 5 v. U: D4 Z7 Q4 l; t5 l9 g3 [$ k- Q3 E
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起镬放油放蒜头爆香后倒入五花肉炒香后再放蒜心略炒后加入豆瓣，炒香后加清水加盖煮一分钟左右放盐调味便可。
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一定要炒来尝一尝 可能好吃！

楼主有些偷懒啊，成品图怎么没有上来啊……虎头蛇尾……

郫县豆瓣是很有名，我们这里卖的豆瓣酱都是这种，一般用来做鱼

郫县豆瓣配合蒜苗回锅肉那个才叫一个美味啊，想想都是口水长流

应该把做好的菜拍张照片放上来，看看品相。另外问个问题，为什么叫煲記回鍋肉呢？

看着不错哦～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

这好像是川式回锅肉的做法啊，为什么要叫“煲记回锅肉”？

引用:

原帖由 tony220 于 2011-1-3 16:01 发表
0 y, L5 ]1 a/ }) r% T/ \! K& e楼主有些偷懒啊，成品图怎么没有上来啊……虎头蛇尾……

/ Y" Y9 U2 o) l$ R$ c对，怎么只有前面那些图，后面的成品呢，过程呢，难道是网上。。。
% Z+ J/ \8 k4 B8 Z还有这回锅肉不就那样嘛，还是跟楼主发的图那样，一定要用那个酱料才特别好吃( T. `; U4 R9 N2 V' c  J" |+ K6 I% q; w) V
所以才叫煲记回锅肉( I# Q* I  Q2 c9 |
又仔细看了下，原来图片真是网上找的，还带这水印，大洋论坛，呵呵

郫县豆瓣我们这没有卖，可以用其他豆瓣酱代替也可以吧？