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[其它] 红红火火迎新年--贵州特色配料“鸡辣子”[17P]

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红红火火迎新年--贵州特色配料“鸡辣子”[17P]

 贵州人做贵州菜., I/ R. G, i3 t4 D, O3 q* |
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  一直很喜欢买老干妈的鸡辣子,特喜欢吃里面炸得干巴巴的鸡块.从4元多开始吃到9元了.越来越贵.
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+ T6 e/ @. P, ]  干脆自己做这样实惠点.: S1 V  B# e8 H# ~# l

" x( i# Y& w: L7 S0 L  s7 C8 a1。从菜场买来三只鸡大腿洗净.4 R7 S# p8 M6 ?+ f+ q
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" m) [' h& G' F  {9 p$ g9 ~6 S8 |2。切小块.0 H) M& l1 _. W: b
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3。先飞水去血沫7 [) u5 e+ P0 D' Z
  
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  Y* d0 i2 D8 }4。锅里放油.9 x, j3 d0 `8 ?/ K1 N

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: i. r/ Y- A% h/ `5。飞水后的鸡块.* n; a4 W# ^: y' e2 f- n

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6。放入油锅炸半干状.
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( I. K9 E* x) H, }7。糍粑辣子.这是刚从冰箱拿出来的.(备注:糍粑辣子做好后没有及时制油一定要放冰箱冷冻.否则会变味)
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: h4 d! n7 _# V& `& e- F8。鸡块炸成半干后可放入辣子
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* r3 I" _& u/ U& Q+ R& q9。从冰箱拿出可不解冻,直截放入锅中.
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/ q( {, `2 i# z$ t. G9 w; f- x10。加入食盐.! \5 t- B0 a8 p) p0 L& c: q
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2 B/ ]" G: n; s0 L1 Y3 s7 @4 @11。开中火慢慢炒锅.小心别粘锅.油少这时可加多一些油.0 v$ V0 A! w! m

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12。把糍粑辣子的水汽炸干后关火放凉.
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4 H9 g- ^/ v0 p* B7 U13。放入玻璃瓶子.
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14。装满了,( y/ g. F+ g7 f* ?
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% c6 r: S  _( ~) S/ U5 A15。看一下,后面的老干妈9元一瓶的鸡辣子有多大.我这一瓶要抵多少瓶?
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& R2 l/ ^1 W& S, o$ o16。完工............
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-1-17 23:21 编辑 ]

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哇...受不了了,看锅里油都红了,吃完了一定长豆豆

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哇...受不了了,看锅里油都红了,吃完了一定长豆豆

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看标题还以为和四川的辣子鸡差不多,仔细一看原来大不一样,看这挺香的,可惜不敢吃,太辣了。

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色彩太艳了,估计味道错不到哪里去,不过够胆的人肯定要尝试一下哦

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贵州的菜式真辣啊,跟湘菜有一拼,就是还没去当地吃正宗的

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好辣啊,不吃辣的朋友可是下不了筷子。这个比买的老干妈实惠多了

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这个做法还真是有特色,过年的时候试下啦

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调味品呀 自己动手丰衣足食 呵呵 什么时候试做下

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简直对这种红彤彤的菜色没有抗拒能力,够辣才够味啊

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