啤酒羊肉

原料：羊后腿肉半个（约3斤左右）
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调料：啤酒250ml，生姜，大葱，干辣椒，老抽，糖
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& y/ a7 J7 u9 L( f! b做法：8 j! f; N% L0 F! ]
1).烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用/ {! \7 u1 Z- |+ J

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2).大葱切段，生姜切片8 C6 U2 A' q# ], g% j; q

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3).起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香& t9 G: R3 ?/ R; r  u
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4).放入羊肉扁炒5分钟，直到羊肉有点萎缩状- D: e7 {8 ^5 A0 K2 F
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5).倒入老抽，翻炒均匀上色
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6).然后倒入啤酒，放入一半糖的量（糖的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点）: W0 D/ K" D) v- j% @
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; O" Q& w* B  [# g! r7 ]7).小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，然后放盐，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。) T! x8 X* C1 d% r' p+ |

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备注：! H' w+ D6 J: i' G8 W6 U0 k- Y. l
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1).干辣椒根据自己口味适量放入
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2).这里不用加水了，完全用啤酒来炖哦，非常香的8 G( Q# u. X  y

9 ], F4 o# ~& G$ l3).我的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了# N8 }/ W9 W6 r% t

! B% i$ e3 w; G. E" U4).如果是沙锅炖，先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖) d. s2 X6 B' u% h2 m. }7 |

! y; {( T, a# R; b& M5).最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓