彩椒炒肉片

5 w5 R+ H% ^7 S, r) C1 c: k$ u- d烹制方法 (两人份)
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　　材料：
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8 y. Z" `, |1 ?　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
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$ T& L$ H8 ?: g( b* s　　调料：
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! i2 Q  B/ F) L/ T3 Q: n, B　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)  Z1 H; c6 w3 N) \. l
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1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味
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6 i2 d* N! X2 ]" r2 @" s4 l2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。 , r# e; @# c* H* r( i( G1 K
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3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。) H  b5 h( P5 K9 e
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4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。" x% I5 i' W$ v( C- P, A2 d

/ H7 t5 a# C. s& B! M1 @1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。0 I* a+ O1 v8 ^+ N6 {% N, V

0 q6 d' }1 e. v2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。