牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
" s, V' q) z0 L7 M. w+ s番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。
0 E; J: d. N4 o' u4 [- c& P  m# N$ h
' a2 L" `' z* Q/ Z  ?  C& z" ^8 o

, ]2 q& O( k! x牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
3 z( G2 C! ?& b2 ]* m% h
, T3 f" L9 v+ V& o& v7 ]
. Z- T' B! Q; d: p* L3 J" A- s! D& h! b
接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。# u0 t+ I7 I: g! x, k# h
5 }8 j+ `( E7 e+ {) Z

0 \* a8 w4 X% _/ Z" l, b0 ?

葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

' `: F8 u: [- B3 {9 a$ K
- q! u% d) a5 y5 h5 D# ]" E6 l! I5 K: d0 U) N: y+ x& \: @
开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。" T- ]- o# U  u+ K% g( A6 D
. A1 v$ e9 ^, j

4 X1 {# x% }# a! r' L9 d5 o# {; R3 W' J$ t' ?6 S# f+ ^
放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
  \2 v: ^+ Z8 g% {6 m0 J) T3 L1 x' O0 \/ f. @& e8 c% ~
6 D% D6 i% K9 ]+ @' T* j

1 L' G( l* Y0 Y! `+ O: [8 A# ?6 u3 b" D) `; S$ G( J* y+ ~0 z
& F1 }' @2 [! @( p" k% b! g) P
洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
% s+ j) O6 M9 @/ B# U" G1 V( Z* u. {7 V5 O: ]

. F6 V. L/ v" b+ r0 E4 i: S9 @4 @
同时坐好开水，用高压锅~~
1 w$ R: \+ M7 m: H% G% `+ F/ t3 u/ u# |

$ F5 c# u2 N+ S- b, ~9 Y5 ]9 @+ ^# H5 Q5 T8 [% S
我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。, f* Z/ L! h+ a' y
/ b7 B( k: {3 m0 g+ A

& ^2 o. b$ l3 K
$ \- V! {4 s$ R, I3 m" e/ {水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
9 J- z! D8 B! ?9 c8 C7 A- g7 X4 p3 B7 F) m

# _6 I- [: |2 C$ `. C- {5 O; y7 N$ f3 G* A9 [( Y8 Q
在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。 ; G4 ]0 @  G5 i8 x) A/ }

. B+ L+ F5 a0 \' |! m1 ~1 v) T7 o6 s: G  x* i+ X4 y' s* N

, r1 j8 K% T6 D! c: ?一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。- d" E" b' F& ]7 p5 j

1 ^1 c$ S4 C' L0 F- P5 [2 C- s - I. F* m. j# i- V" A

1 z* a3 R- V( `4 m6 _' x. A把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
; U& k5 q! z, E9 b! V
' d. w. Z; k/ ~+ `+ ? ( D5 j: x- w  c1 F5 o* [

& Z% z" Q1 _9 Z4 C1 @* p出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
: P( m) c+ }& r0 ^8 w& X其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

/ v* w- F) C( k5 N. p
( q+ n6 `( x" g$ |[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。