这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：) r2 x" v% K  l, `+ b
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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做法：
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+ [; v4 f, d( N: f# z+ E+ h6 W（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）; [2 J, f* F" L5 Q5 R( E0 w) Z

6 x0 L5 k1 [- c% B7 e) t& O2 J1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。) S9 C9 d4 _- W5 [) r

: y' u2 X8 n& v, I1 L" g3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。+ r0 A! j% Q3 p; s

" v# E* t6 l7 M- P4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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* I& `5 ?2 \& b* D2 l8 W# \5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。% I! k* \0 v3 P
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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7 B, b6 n% U" D7 J  R- X5 o9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：
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菠菜5 ?2 k. G  X* i* g9 s9 X

" |- M2 c. ]+ F2 E0 a/ }做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。) ?& T5 E4 w% _6 A4 l. m8 ~

8 j' {0 j  Z( M4 q. i. E" b4 c, S2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。
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4 ^' b( A9 d- Z+ U/ t: j) b8 J( Y4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。; f/ Y! T) j- ^/ s6 u2 k3 M1 N

8 v3 D. {) R+ d0 |# A/ J, L& _5、组合好的效果。
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' Z6 t+ \" M  Q0 O6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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ps：
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1 _! g- O& Y3 H& v1、加入泡打粉可以让面更膨松。: h$ N0 d3 v. n; Z  G
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。/ i' l8 M% ]" u  ~5 L

& ]9 [) |: y! G/ b像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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/ M" ^, \+ Q% y2 c8 l. d1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。0 A$ @- d0 F9 V# l

' @" z1 i. ~8 U( V& @6 b3 l4 }2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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$ q; w* R( G9 i/ x$ \/ n) j3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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% c3 T, d6 }4 _4 }  n* p4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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, |( \5 i9 ]# t; J（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）) o4 |5 n9 Y2 C: O: m3 d9 U! t
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
8 F6 W4 T" `7 I# Q: A2 k过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！6 R2 F( `4 Q' J% q8 P
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。  [; ]4 {* D" P3 D
加点牛奶可以改善口感。0 \) f* E8 D9 m* X% g3 E' B
吃的东西可不能只是样子货！