地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；, X2 ~/ O3 n$ j, G$ d+ `8 N$ _
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
# `5 z( x* \' f3 \4 `) v! g1 S; P: J念，O(∩_∩)O~
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原料：
/ m8 m9 r5 m, ?8 s土豆150g、茄子150g、青椒150g。( ^6 q4 g* ]1 K: O: o
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辅料：2 u2 k( F, h5 R: A" ]) d4 F' \
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。) a! M( u8 T- b; P
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做法：- K6 z1 ]0 ^, a1 _) i7 a8 @
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；. ]( R/ Y& [1 q6 l; a# P
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
  Z3 l8 F* A3 @, ?3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
7 C4 t- U) U' Y$ e4 A4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。: s) h* ?6 ^) H7 X# M, t
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小备注：
% b* F% l. N. j/ @/ w7 B1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油: a1 t% M8 G. x: g
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……/ |( C, u- K0 h* {. t

2 u. ]3 Z. z# r3 [6 [9 O8 e2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；7 L- ?  z, X) n2 d

4 o: c7 J+ m! F" D8 Y: g3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！, i7 D& ^* F, [" h) g' f
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
% C2 X7 `5 I7 c+ S荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃