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农家鱼的作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒 / f6 @& N" q# Q! Z
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, R# O" r6 E2 d5 P& X9 l. ^3 @8 O5 w还有泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 ' S& Y) n/ O& ^7 C

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做法：先煎鱼。（首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了）。 0 l/ w- k, |8 H- X, V" g

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等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 3 r" A3 l3 \. @; P" L
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: B, Q# c# P# H+ v" ^9 z锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒。
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然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
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等汁快收干时候下香菜，起锅。 " q# d. X  ?+ v5 _0 H4 O* |6 S
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好东西啊，过年了也想做些好吃的，谢谢分享

看着我就想吃呀.嘴馋!

這一種魚我吃過，很好吃，一看就想吃呀