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6 ~* ]) _, c: y0 n主料:海虾300克,香芹2棵; 7 u4 A4 q; T3 u$ I5 j7 r9 j
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  ' H5 Z$ O( U/ {/ \& n
做法：  $ Y& B* ~& s3 N1 X4 L
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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5 |& n7 `# M1 A0 S% X, r2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
6 Z1 m1 x& D6 P* p) e3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; 7 X/ X0 t6 i" M! s8 u  K; P  m
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. x& K3 n/ K: I8 g  y. Y[/url] 1 n- o: }8 W9 s" o5 I6 i, d1 I5 k
4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； % Y# N( v9 i$ P4 k7 L5 B
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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5 P- I, c6 a' y: t[/url]
" w) }0 j# f4 P5 u& m贴士：
9 }& ]" p% C( c9 n% l1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; 1 D3 _/ A. T# x( h' ?9 ~6 w
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
7 b! }0 u, S9 }* `( x8 R- ^[url=/jpg/1/200909072111142389.html]2 v; w2 |/ g( x

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  i' j% ^; f  z[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
- e. {( k& g8 E9 i) Y; x. G虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
! x' J% y; @! ^: U) x0 W7 `9 Q5 d难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，: B+ `* G) \5 j5 M# z
后来才知道虾线是有两条的