原料：鸭腿两只1 g4 [' a  o5 j3 b# x- m! U
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油# V5 J" j) l& G; L6 x) z! `# V
制作方法：; C5 G- k2 P: S  _+ a
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片; O4 d% H1 g9 N' Z( y
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
2 ^1 P. X6 q4 a+ T7 ?３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
: q! ~8 f+ K$ a, `# E0 G４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）7 |: i+ q% Q  p$ Z8 f
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了8 ?7 h3 e5 R' e& Z' _9 i
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．: P4 _3 s$ j) w" J( r+ f% W3 M) `
７．呵呵，秀秀全家福．! y6 V: n! l$ n9 z' y( W( ?
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦! o* h4 h; G# Y0 Q
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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/ F2 v3 ?2 X+ l2 j* f[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]% a/ N- Y6 ]' b4 ^  J
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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4 h$ C* [% e9 j1 ~% r  P5 |高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟5 k! }3 r2 p# J3 ~# p( f
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段3 V) k6 Q+ d! U6 Z2 \. i3 Y
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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0 j0 m9 r' [+ B[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。1 ]. O- V: _6 I! ?1 Q5 r
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦