配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?$ _: u5 a8 f: z% d# h  J
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
5 d! Q, k! R+ S1 C干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。0 }! E: A. _0 t  S. |
再加点天目笋干也不坏。
* E! W2 d- Y5 ?1 g- v# T, u佐料：黄酒。简单吧。$ B& p( P8 C% C" h' N* o

; e4 _; k( o& a+ c4 I操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 1 }6 ]  O2 v. K1 `
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝- q0 r8 q, B9 U/ p! s
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好0 d" P  f* t% [7 a* r) d" k* _
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟! L( z- k$ O) m' s; [4 {( ]

1 [7 ~, S, b% n8 \0 T冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的; o3 X0 o- I$ l: e

: c! o* k# \9 Y8 c( Y& w汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.