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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~: G% P( A4 x# Q

2 N+ r! J: Q  W& R$ R2 H7 Z原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
' _! {8 v. b1 F0 e: i3 H3 e! L; P  f做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
- ^6 }; p+ t& y5 C5 {6 T9 Y2 T6 B1 Q2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。5 J, R' y# z8 ?* o' r
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
9 k3 K$ g8 l/ U- l/ |! r+ }; _4.香菇清洗干净。9 c& T5 p  H/ X. T* E9 Y
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9 P+ i$ N1 [' p5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
3 w+ p7 a/ \% y" Z6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
8 Z. v7 U% `" B& t) N6 ]' v! m' C7.加入适量蒜米爆香。
! M3 q3 t6 k/ _8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。, t+ a$ K. {* E

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  ^4 ^- Y  }7 M* x% B$ x/ y9.加入白砂糖翻炒。) H/ }8 q& |# P, I: E2 h1 G
10.加生抽，可以多加一点。: K1 f! |3 D! t7 \. l% i
11.倒入切好洗净的香菇。
5 }9 P  z, }3 h5 z12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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9 H, T- Y6 f$ j* f# ]6 }- @13.香菇稍变软后加入啤酒。
4 g, C. q7 s' r$ z14.啤酒的量跟食材平齐差不多。! m& ~8 {: U! w' t2 h4 K
15.加适量盐。$ Q  i6 a9 j, u
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。8 W+ w* P% B, \; H  g% U
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。" s# T! o# c$ P9 c$ r* p( I

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8 z; C, i! T0 H  [/ S: b' R小提示. [; d; B8 z/ J) T
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
$ @! E, ]: q) {+ z: D2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
3 M! l/ g( m$ a. b3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，8 ?+ i1 R! J) J8 Y+ E9 h
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
/ m( |8 Q+ Y$ G# N老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。