很喜欢这个版块,先将这道糖醋鲤鱼拿出来与大家分享一下,谢谢!
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( t7 L* t% {# T 先将鲤鱼改成大翻刀,先直刀切至鱼骨,再斜刀切至翻刀的5分之4处,不要切断。
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这就是改好刀的样子,
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9 U* U/ p$ P p& ~2 X每面要打7刀,
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3 e3 E2 P ~( `, v3 p将一个鸡蛋打入盆中,搅匀,再加入两把淀粉和一把面粉,加入一点水(要慢慢加,以免搅稀),再抓至这个厚度,(不要用手搅,要抓)。
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R1 `8 z' ]. d' F 将鲤鱼放入盆中,两面都均匀地挂上糊。
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8 C3 L6 [4 A, t6 n9 I 锅里多放油,油温8成热时,将鲤鱼做成这样的形状,放入油中,炸至定型后,再反过来,继续炸。(要小心,千万不要烫着啊)
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炸至金黄色时捞出,
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$ K/ c9 p2 A: `6 c2 W& } 放入盘中,
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5 t$ Z- p. Y& a0 [& i 锅放少许油,油热后,将蒜末放入锅中(一定要用蒜,否则不出味),再烹入醋,冒泡后,再加入白糖,(醋与糖的比例是2:1,即醋两勺,白糖一勺,要用老陈醋),稍微多加些水,开锅后,再用淀粉勾芡,不要太厚。
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) {6 s3 V) d) r( S3 w 将勾好的芡汁均匀的浇到炸好的鲤鱼上,此菜即大功告成,外焦里嫩,酸甜爽口,味道不错!
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4 I; ]$ w( `, _; p- F以下三张为验证图,拍的不是很清晰,敬请谅解!
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/ g% t9 [" G y: ~6 D8 N( K+ ]; h 敬请楼主PM,谢谢!