红苕饼

配　　料: 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。8 `1 N" M) K4 w. V
2、糯米粉二两。
( w; j; w: O6 U7 w3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
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+ y8 _! X" v0 [/ c7 y2 j, C% [操　　作: 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟 : ?2 k) F7 W# ?( O; F0 J0 W6 [
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2、取出后趁热用汤匙压成泥。* Q! x- s4 g% d% Z+ q
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3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。0 D. S" ]7 p+ D! j& F8 A  P
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4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状; n6 B2 ]+ a) T5 w0 R
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5、全部做完后待用
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; v) E) ~' B2 l. Y4 Y. a6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面6 n1 X: d$ b1 f  f) \5 Q- Z
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7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分
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8、装盘后即可食用。