原料：
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　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
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. \5 F5 a, ?  A* C5 V　　调料：
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( \* K# U) }' X  M) V0 t& Q　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g) v8 _4 r( n3 o0 T# Q  j6 ~

, N/ p. ^% C8 r9 u* b! a, ~　　做法：. k& H8 K; [+ i4 ]! h; [
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　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
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" R0 c2 x0 C4 Y8 D2 l+ q　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。2 ~# i) Z/ `" f8 |# O! w
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　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。3 `" {0 |1 F/ T0 G! A' S
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　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。7 f! k  N5 P& P
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　　小贴士：4 p# |- p* Z* b* ~! k

8 R6 ^- F4 G" V) ^# [# D　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜
0 A+ v0 l, y: s) j好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
+ y1 t) d; z+ \; N/ b5 x1 {4 O只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。
, e4 b! h% G/ X% ?5 }楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开