黑椒香鲳鱼

做法:
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$ F2 G# }, G7 Q/ Z, ^1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
: `+ }, H2 j+ I$ F) d& |/ m2.热锅里放少许油.0 a% o8 ]4 u* s% R8 V& U& R. n
3.放上鲳鱼.
* G6 Y) B' r6 {/ K% ?! p4.中小火煎黄两边., I6 A. j# z0 w2 D  e2 _0 x) R& h
5.葱花,蒜末.! d6 d6 s9 t& T
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.  s) }. Z3 {9 `7 u) C
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。" [, H, s2 ~" k# e9 C1 _
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