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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
% F3 n2 m3 g) L
; @0 A$ M" w, J/ \4 r- w# H0 Q 色香味：味道鲜美 + v/ Q) w6 Y7 v) o
, n) H% F# ]4 [0 x& J
主料：光肥野鸭(1只)0 J' N! D/ I) o* y
% Z8 }+ y% e$ U( G f% m
辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
. B% ^9 X) Y& J- x3 \# u
6 E, p1 H/ ]3 q4 s! Q# v) g0 m 制作：
+ ]4 I3 O0 N, x+ Q
4 p4 o7 t. H' @. Q; T 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；+ m/ R. H3 n9 C" [& I3 k
& T2 w Z: W6 a: ?- V- }8 D0 c# } 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；2 _+ s( i5 j2 j) ]- I: h3 w8 Z
1 k/ `5 l+ R9 H: ^7 a% P k 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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