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! B0 q' n' \& c. T食材：
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/ n7 W" }2 Z8 H牛霖                               300克8 g# g5 M" U- L6 q; y  g

5 P% R; g$ U9 V8 g8 N( p% e$ o9 W4 p花椒粉                             少许+ K5 J  D$ ~7 _5 _+ {1 x

' V5 l$ G# \; u% `+ o/ g8 o& t孜然粉                             少许
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* W3 j, O; Y+ g! `7 i7 I1 ?% |百草粉（选用）                     1小勺( g- v" ?0 K' W9 }/ J+ \$ \
3 g+ A4 A7 U; ~4 I
米酒                               1汤勺
( Y& h! o; D0 m6 v' |: u$ E1 T2 S2 k' e& Y
白糖                               少许2 [4 l5 H# o* B5 I  p

! H5 q* x$ X( q7 I7 x+ O生抽                               少许, y4 P8 o# Q4 f  C3 B
% `0 o# u- L: @6 l& m
蒜末                               少许
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+ P0 t: L: r2 p2 B& V/ e干辣椒                             少许
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葱段                               适量
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9 Z' G, r2 a% A* ?色拉油                             1汤勺
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/ F  A" a, O& Q8 l; r' c
, Q% }& n6 K! P. L# {0 k/ P' C4 H* w做法：
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1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。# i& J! F4 n) r

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7 T  ^/ U6 S8 c0 l2 K2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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, l' ?/ w' w3 _4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。, h( s: O$ A  b/ E0 q, a" W

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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，4 y' J( j6 X0 d. b' F' v
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。6 Y; J! X) M8 Q) B: J8 S, I
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。