水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。











·配　料:
  水晶饼
富强粉37公斤 猪板油10.5公斤 桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤 冰糖1.5公斤 白糖粉21.5公斤 对丝1.5公斤 核桃仁1.5公斤 白砂糖10公斤 玫瑰1.5公斤 黄桂0.5公斤。 　　·操　作: 　　1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。 　　2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。 　　3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。 　　4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。 　　5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。 　　6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。

看起来很好吃的样子，有时间的话自己做做看。

这种饼不是我的喜欢的食物。因为它里面有那个青红丝，很早的工艺配方了，到了现在还是那个样子没有改变。

面皮洁白，内馅酥软，晶莹剔透，宛如水晶，此饼果然名副其实

楼主说的好详细，用料很好买，一个主角试试，下去去榆林看能不能吃到

这是最古老的那种配方。我们这的热炉月饼也是用的这种内陷。就是外皮不一样

感觉跟绿豆饼差不多的样式，不过看材料的确好像提不起什么食欲。还有最近怎么都是陕西之类的食品啊

实话实话，这卖相确实不怎么样，特别是切开的样子，一看就是甜的发腻的

渭南的水晶饼猪油和糖的含量很多。还是西安的好一点。

里面的陷也不是我喜欢的，还是喜欢里面是流质的，不过去西北喜欢吃面食就是天堂了