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& N4 S. u1 k5 Q$ A0 u! F烹制方法（三人份）　
; G: r5 k' u( |. w9 a2 `材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)   [0 U, @' g4 m, M
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙) 6 y+ o( A9 x8 Z" i8 {2 l. O5 m
　　调料：盐(1汤匙) 9 D" r. u" u# f! V9 ^5 ?% e: W
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1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用/ D6 ~5 _; V3 z9 ]- H# s+ `
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3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀
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4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸6 z9 W# n. s) G

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( S3 d+ m" a! Q5 将挤好的肉丸排放至碟中备用
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8 m% l: d/ I$ z& N6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟( i7 k! f/ f( m1 G( N& b0 R7 x

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5 q3 M6 q4 W& _) D: g7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌2 H+ K3 j) |) i6 X$ T
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　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。
- H4 q* Q+ ^# e+ ?) C　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。 1 H7 {$ W1 O, t9 a8 W
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。 ' C2 M# v& g: O( d- I
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。
/ T9 p( {' ^& p# W* `$ \& W" q3 ^　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑

谢谢楼主分享，一定好好学习！

卖相相当不错，楼主再接再厉

一直都是做菠菜丸子汤，现在知道菠菜和猪肉还可以这样做，一定要试试。

第一次知道菠菜和肉还可以这样做着吃  我明天就做下看看

不错很有创意，猪肉丸里面加入了菠菜，就是不知道味道怎么样，不过看起来还算可以，蒸出来的样子没有很难看，应该算不错的了，改天做一下试试，如果味道不错就记下来，以后可以做。

好像蛮复杂的，不知道加了菜的肉丸好不好吃，先收着

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

做法比较简单，食材也很容易买到，不知道口味怎样？