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烹制方法（二人份）　: a" h" E8 ]9 p! w" Y5 r

7 m4 C4 k( h  C4 {0 g    材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)( r( _# y6 I. \4 j% m% s% D/ Y! v2 P

! ]- n8 w8 L+ S6 D3 a) R　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚7 m4 T) v" J5 U4 M; d

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* K! K8 H" k# A$ |6 W. j2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用% B) f- n  d7 `; T7 y; e7 b* D
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7 v$ [- I1 w+ P& k: x" V8 E$ s

) Y" u: j* g; k/ G+ K$ S3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香
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# N1 k8 x( X8 [' |- Q0 ]) \4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒
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# g$ N7 @! _& T& j6 L* C- P2 `5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀1 b$ F3 b# Q3 b0 {! a
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味
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7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。& q8 X8 t* i, Q

3 W8 [% b( t0 D　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。$ x7 P5 z9 |8 ^+ ~5 c

$ [$ M: s. W5 {: S8 k& Q　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
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; c+ |$ I) A6 e& i. x7 R- s3 }　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食

还行吧。。还是豆芽炒肉的感觉不错。。单是素的有点单调。

有个问题 海米指的是什么东西 看上去像是粉条样的。

这个看起来没什么荤喂啊，卖相也一般

炒豆芽还要放韭菜，这样好吃吗，另外放海米会不会太腥气。

海米就是虾米。又称金钩。开洋。是虾的熟干品。是海味。有较高的营养价值

海米就是海虾仁干，要水泡开后食用，有较高蛋白质。

绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。

菜色太过于素淡了点吧。海米和绿豆芽都有股腥味，再加上韭菜，不知道味道能如何。但是，这几种原材料味道应该是够鲜了。有机会也试试

很清淡的一道菜哈，做法也不难，材料也很容易找，今晚就做这个吃了，休息会就去市场买菜