翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根* g' ~- Q0 f; }& `% J  U
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做法：
" h$ A+ X; L* d1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
5 l1 [0 i0 W) ]7 h' S. V6 \2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用+ D: w' ]2 l' }+ c! \; z
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水( ~0 e5 z6 B) u! w
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟5 t2 x# p$ g* t+ v$ `/ B6 W# Y+ i2 M
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。+ F$ Z" Z/ m3 l$ G* p
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