毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
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做法：
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在菜场或者超市买好毛豆，尽量挑选大颗饱满的，买回来用剪刀减去两头的角，然后用清水冲洗，窍门，清洗的时候加点盐进去，这样做是因为可以去除
8 @$ ~# [. U6 a K9 ]& C毛豆表面的毛。
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; n+ S* y5 o& v9 c# j) e在锅里面放水，然后把洗好的毛豆放进去煮，等水热点后加入一勺盐，加入几滴食用油，加入食用油是因为煮出来的毛豆不会发黄，等待毛豆煮熟，一定要
" ?- k4 H8 Y- |* j* C" E7 J煮熟煮透，这样吃起来味道会更好
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$ B2 _2 Y- ]* o8 J& g在煮毛豆的同时准备凉拌的佐料之一 大蒜，准备4,5个大蒜，拍碎剁成蒜泥，放在碗里备用，如果有条件可以在超市买那种专门捣鼓蒜泥的碗
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这个时候毛豆已经煮熟了，放在凉水下面冲洗，或者放在凉水里面使毛豆快速冷却
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6 C q$ N- V9 d# V; }% D/ F1 I3 e带毛豆凉了以后把水晾干，放在大碗里面，这个时候毛豆下方是有蒜泥的，加入香油，醋，二勺盐，一勺糖，鸡精少许，香油和醋的比例可根据个人口味来调
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这个时候用手在碗里把毛豆搅拌均匀即可，手一定要洗干净哦，有条件可以带一个一次性手套
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好了，放置片刻即可以食用
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