材料集合图：2 i& _! `& j% }3 a, L9 O4 M" B% s) V; m

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. u3 R" u/ b# }  R7 l　　将小土豆去皮
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　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质& P6 ?& D9 H6 Y- ~; x& \5 f
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　　氽烫好的排骨捞出沥干备用
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　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可3 H5 A! m2 M1 S  L" A' T" S8 y7 m
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　　将沥干水的排骨倒入锅内# M2 }: d& e! e
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　　快炒后上色
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. x' o4 W/ |1 h( a, u　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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　　加入小土豆" R9 x3 l: f. s; V9 m# Q
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　　翻炒至土豆沾上汤汁  X8 h7 H9 m0 f$ |, a) p
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  e. f8 G# G' F　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料. ^% E% N( ]* T5 A2 X# d, a
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  o: U, X/ z$ o# T. }　　加所有食材盛至煲内7 s7 M! Q' v& T

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; c/ d1 M$ X  `: S) S　　加入水漫至煲的最高位& K# n+ l8 k* ]/ {) o

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( _" Z( N+ l: {/ F( z& X) x0 D1 [) ~6 Y　　小火将煲内食材煮沸
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; F8 X3 {2 i) I2 C# g* H. b　　煮至汤汁收至一半后即可关火% v: c) Z0 }; @) i. N+ k' ]

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. Q: r7 t! u2 G+ C　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。! c: `& u% M1 ^/ Q; p" w2 J
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　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
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　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。1 b6 s  h" Z) y, |& q5 V, Z% `+ m
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　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
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　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。; Q$ V% u( T# m  ?2 H
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　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊