
) y: @% p6 i3 i v( K. ?6 g- [
数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿) C" }; C2 |' @' A
& a1 e. Z7 T, q7 I- y
每年此时
/ M+ R1 W9 _0 F3 g0 L+ n. c6 q
' @0 a3 [0 b3 ^; T u 无一不例外的挎着相机
( Q, J1 T( G" x
j4 H3 k# L7 a. G
不追求技巧
. w" w1 q& o# y0 ]" f( T+ N7 B0 y/ p+ C" E. T# t& c) s: H8 S
可以完全没有艺术感
' o( w9 u g7 S& E0 ]2 \0 S7 a, o& c8 R7 `
稚嫩地
* A/ P ^9 S, k, k1 u! q
7 A; ~8 O b- ^9 o3 D 摄下满塘荷
1 w( _8 D! b0 J1 B+ p* w+ O! V. C
3 L4 O) w. R8 D; I 风过
% n |- B1 C4 r5 I9 F# H m' D3 \4 i
{9 ?+ ? \& k5 w* v. g8 q& H. C 摇曳了
5 g( `* o' ]; z P) a- W" a
& Z5 q5 J. M# \2 s
一池心水
0 p8 ~* d# a) t- N3 h/ x( B
1 F" _: p6 J }& y2 o0 d 散开的涟漪
) a, T% I$ w( J+ D0 w7 M9 R2 B% U' I4 F5 m' c* Y
宁静致远
& c( N$ `8 U+ I* |
5 T3 s: B+ X+ b# c% A7 ?
) i* s- `) W& c' ^4 a
8 h- {- i0 c3 r. H4 z7 ~( c
【盐水鸭腿】
; i% {6 B7 T2 w9 _! D
9 B( j! l! x) G' a& u" W6 ^5 j 原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
$ E. @% K# M8 Z0 G, w$ I& d. O- O# A* C' S- N
做法:( w7 ]+ F0 F( j9 ^" _ F1 U3 ~# J
" K# w, g& [9 e- O$ o8 r4 \
1、鸭腿洗净沥干水分
6 s, z! f+ t2 Y' R: V; t% t& H# e: k1 P% U
2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
3 P3 q! v/ d- q
! g. D, N5 W; F+ v7 L$ b9 B 3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
5 k9 {5 c2 T$ h" G6 C6 \8 b
4 u4 U& |$ O2 s 4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
2 l" }% Z4 y+ q' _0 p6 u" D
) O0 E, j9 b$ s- ^+ Q/ e
5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
$ U" u1 {: H# ?3 d- d' z1 t; v! a+ i0 \. m0 V; X# h2 H/ ^. b8 G
6、凉后取出斩件
+ w! ] c8 t9 N: G6 W9 E+ R J$ i+ g: b9 @+ P2 R+ x8 n' s

0 H5 ] t4 F) v( S0 m
' u/ z) U& \: O* k, j/ o
Tips:
]2 e& g( [: A& w: s1 j- R4 d: }3 t" a# B* U: G, S! r. z
1、可以用整鸭来替代
" H3 m1 y# g, y7 l* H6 a
' e$ Y! M, h z3 d% U 2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
, g/ B& _" s( a" u% F/ J2 V
' S2 F4 Z4 K4 U7 P 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸
- C( H" J1 v; U# u# B( L* k v9 Z# U# _- E0 y) b
4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
) z; Z* E- b$ H5 m: n7 N
0 V: g2 Q- L" c8 `, j+ R' P
5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟
- ~9 \$ d- c+ f% h: t& T
* o1 n6 d% |2 R- @4 _% E9 b7 L7 h 6、凉后切段才能使鸭肉整齐