推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

) y: @% p6 i3 i  v( K. ?6 g- [
  数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿) C" }; C2 |' @' A
& a1 e. Z7 T, q7 I- y
  每年此时/ M+ R1 W9 _0 F3 g0 L+ n. c6 q

' @0 a3 [0 b3 ^; T  u  无一不例外的挎着相机( Q, J1 T( G" x
  j4 H3 k# L7 a. G
  不追求技巧
. w" w1 q& o# y0 ]" f( T+ N7 B0 y/ p+ C" E. T# t& c) s: H8 S
  可以完全没有艺术感
' o( w9 u  g7 S& E0 ]2 \0 S7 a, o& c8 R7 `
  稚嫩地
* A/ P  ^9 S, k, k1 u! q
7 A; ~8 O  b- ^9 o3 D  摄下满塘荷
1 w( _8 D! b0 J1 B+ p* w+ O! V. C
3 L4 O) w. R8 D; I  风过
% n  |- B1 C4 r5 I9 F# H  m' D3 \4 i
  {9 ?+ ?  \& k5 w* v. g8 q& H. C  摇曳了5 g( `* o' ]; z  P) a- W" a
& Z5 q5 J. M# \2 s
  一池心水0 p8 ~* d# a) t- N3 h/ x( B

1 F" _: p6 J  }& y2 o0 d  散开的涟漪
) a, T% I$ w( J+ D0 w7 M9 R2 B% U' I4 F5 m' c* Y
  宁静致远
& c( N$ `8 U+ I* |
5 T3 s: B+ X+ b# c% A7 ?


) i* s- `) W& c' ^4 a

8 h- {- i0 c3 r. H4 z7 ~( c
  【盐水鸭腿】
; i% {6 B7 T2 w9 _! D
9 B( j! l! x) G' a& u" W6 ^5 j  原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
$ E. @% K# M8 Z0 G, w$ I& d. O- O# A* C' S- N
  做法:( w7 ]+ F0 F( j9 ^" _  F1 U3 ~# J
" K# w, g& [9 e- O$ o8 r4 \
  1、鸭腿洗净沥干水分
6 s, z! f+ t2 Y' R: V; t% t& H# e: k1 P% U
  2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味3 P3 q! v/ d- q

! g. D, N5 W; F+ v7 L$ b9 B  3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
5 k9 {5 c2 T$ h" G6 C6 \8 b
4 u4 U& |$ O2 s  4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天2 l" }% Z4 y+ q' _0 p6 u" D
) O0 E, j9 b$ s- ^+ Q/ e
  5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
$ U" u1 {: H# ?3 d- d' z1 t; v! a+ i0 \. m0 V; X# h2 H/ ^. b8 G
  6、凉后取出斩件
+ w! ]  c8 t9 N: G6 W9 E+ R  J$ i+ g: b9 @+ P2 R+ x8 n' s


0 H5 ]  t4 F) v( S0 m

' u/ z) U& \: O* k, j/ o
  Tips:
  ]2 e& g( [: A& w: s1 j- R4 d: }3 t" a# B* U: G, S! r. z
  1、可以用整鸭来替代" H3 m1 y# g, y7 l* H6 a

' e$ Y! M, h  z3 d% U  2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
, g/ B& _" s( a" u% F/ J2 V
' S2 F4 Z4 K4 U7 P  3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸
- C( H" J1 v; U# u# B( L* k  v9 Z# U# _- E0 y) b
  4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉) z; Z* E- b$ H5 m: n7 N
0 V: g2 Q- L" c8 `, j+ R' P
  5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟- ~9 \$ d- c+ f% h: t& T

* o1 n6 d% |2 R- @4 _% E9 b7 L7 h  6、凉后切段才能使鸭肉整齐

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好

TOP

看着色泽不错,再加上楼主配上的诗情画意,很能引起胃口的,但我不太喜欢吃鸭

TOP

这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!

TOP

鸭子性凉   夏天吃可以消暑    确实是好东西    谢谢楼主分享
本帖最近评分记录
  • allendong 金币 -5 回复禁忌语句,请阅读版规 2011-9-14 10:07

TOP

承装的器物很漂亮,蓝花瓷?有点喧兵夺主的味道哦,没看到荷叶相伴呀!

TOP

请问楼主,吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗?

TOP

虽然是肉,但是这样整治出来应该不会觉得油腻。

TOP

盐锔的东西对我没什么吸引力,不过楼主的描述很到位,下次试试也行吧

TOP

开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊,卖相好,自己做也不麻烦。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 12:09