在集市上买回活兔之后，然后收拾干净。再然后把收拾好的兔肉切成4厘米见方的中块，放入菜盆中，加清水浸泡1个小时。这样做主要是为了去除兔子自身特有的草腥和红浆。接着用开水焯烫一下，洗净，控干水，放入盆中，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

    待一切准备妥当，将炒锅放置火上烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。炒锅留少许底油，入花椒、13种大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅。

用这种方法制作出来的兔肉无草腥味，还可制成常温常期保鲜产品。

怎么没有照片啊  我朋友家就养兔子的 200多只