蒜香鸡湘菜菜谱的材料：
主料：鸡1000克
辅料：黄酒20克
调料：白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜（白皮）50克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克


蒜香鸡湘菜做法:
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；
5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
蒜香鸡湘菜菜谱的特色： 此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。

看起来就很好吃啊
下次叫老婆给我做做看

虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。

看着很好吃啊，中餐就是做着复杂，油太多，不太健康。

虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。

图片不怎么给力啊。。
而且做法好复杂。。
如果可以简化一点就更好了。

我以为是吃过的那种炸的鸡块呢，炖完了再炒会不会营养就少了？

应该很好吃，就是觉得有点复杂。还有这点儿不知道大家看这些美味是不是有点饿了，反正我是饿了。

先炸再蒸的话是不是就没有炸的口感了？
那炸的目的是什么呢?

蒜香鸡的味道很不错，不过楼主的图片拍的不是很好。