鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。
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' W" [, O+ d. I8 c. e& ]2 I红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。
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3 u3 r3 @- B0 u( J4 r" T. }本次的主角——净重500克的草鱼 ; z2 A# `& k* b1 D5 f* P
呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？
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这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。& r' _1 q4 Y# ?0 d) r: Z# }
喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒 5 k5 f) Q4 F; Y

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做红烧汁的原料1 7 n) Z3 s2 z5 M! s5 r
红辣椒很新鲜也非常辣8 P( S& |+ R3 f: S, D0 \4 q

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5 {$ T8 b1 e( N! i3 V: c- {4 L做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。  ], s2 Y; S& l  w
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配好的 原料- k: \& n  e) h' i2 \- R  I

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: B, i2 e5 c7 b6 ]! _2 E( r刀功还可以吧 。
. }1 L' T% M, i, m  N: L0 v- g我为刀俎，它为鱼肉 。8 e: u5 R+ _: R2 k0 q' S

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$ @1 }; r* s5 W$ _% ~! d$ Z4 `$ I1 G! C在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
& w& d5 b' q2 J' F% b1 R' }除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味. y8 @# D* a$ h7 J

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" x6 g' }5 O- ^: ]1 ]腌好后，上锅，中火蒸8分钟
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( e' Q$ I. ?4 o. u" }* u3 R9 s8分钟后，出锅，摆上鱼盘 ' t( T+ x/ p+ \9 c* q4 [+ \
呵呵，香气已经出来了3 N" R/ m4 x$ d& Q/ ]
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3 g7 @7 s5 X9 s- w" y炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香
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# e' C/ }8 B- W7 L2 n* a# I依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水 5 Q$ D8 @" M. P! t2 R0 T
烧滚后，改小火，收浓汤汁
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" k  N+ }* U" I4 g8 ]' E* @; z呵呵，出锅，浇汁
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呵呵,喜欢吃鱼,最近自己学习在做.回家试试去.看上去真不错.

哈哈.一条很漂亮的草鱼蒸了之后就成了一条赖鱼- B3 \/ p7 F( h+ W) r; v  p
不过最后浇了汤支也是色味不错的

非常经济实惠的大众菜.

腥味能去掉吗????????????????????????

我就不会做鱼，尤其是鲤鱼，腥味去不了。

不错啊,色香具全,好菜!

看上去还不错
8 l: Q1 `  K! C可能淹制的时候用盐水和料多淹会6 N3 |5 m  @, ^2 b( p
味道才能进到肉里面去
2 X4 H& ?) t  S8 l4 b' y2 H我试试先哈哈

最后嗰卖相甘5好看的

好菜,既好吃又好看值得推广.我这就去买鱼.