材料：五花肉 素鸡/ R& J) X6 {6 R# [7 m
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
7 o5 u1 f- u/ t0 i素鸡1块
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' r3 N# T5 Z- s! n% f( T( a" b五花肉9 _8 u7 H) R7 A0 j

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/ L0 E8 N/ m# X2 p$ q; t2 h肉飞水滤去多余水分备用
1 y& L' u! l9 O5 _. G: L　　素鸡切块备用
7 X" F5 k1 K# g6 Y　　姜切片 葱切条
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8 U+ k9 k. h% c) h; B$ x& o) P) M 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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( p+ d( O. e4 h3 R锅里加2茶匙黄酒。5 {( C+ L+ S5 }9 a8 @7 ~
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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  w8 Z. X, ~% D$ F2 U+ J如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：0 L  N5 L* N) t* K9 Q0 i* O
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。% E7 y7 e5 o$ V& A

% r* I) o! o+ l* ~! ^5 ?唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~- b4 Y" c& W' m" U8 M

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! W% K5 k4 e& J加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒! X# E; Y/ Y: [7 T* _
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% O; ?& X' @! \料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。3 ]# k! x4 U: b* m/ W/ S3 X
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, B+ K3 c! Y1 |& M0 w人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。. B, ^. K3 z# G7 n. s+ X2 H
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
7 o0 S' f/ |9 T1 }6 _小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。3 m5 T" w8 |8 Y" C8 U8 Q7 [+ U
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
0 M8 i) a, X  ~$ D4 ^% L0 I加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！; J6 [! i9 {- {

/ G4 b, \  E8 ^) z4 o* ~不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？