原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
1 o5 n! e& d5 K9 Z, y* }辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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. l* ^2 L: ^3 `( l- g新鲜鳝鱼(一定要活剐)% N3 r( z$ _- M" d$ A7 h

( k1 {3 d6 H+ ^* s黄瓜条
1 l! N2 B3 N. p" o* `4 ^* X
8 H$ ~& i1 c/ x0 h+ T& L: e自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜9 E+ y+ w; r4 q6 b  o# a

6 ?) m4 B6 @( q& J自制辣椒酱(新鲜豆办)
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& u& L9 t+ ?* y(熟)菜油，烧至5成热
( D  |: s) M. s6 K: y  ~  ?) O0 a
, J9 _4 Q1 m8 y) h$ R+ Z; x大蒜下锅,出蒜香味" a) d2 k% a, D& O. J
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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% j- s$ d0 e! x+ v, z辣椒酱下锅
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2 Q( V4 c+ m' M$ t下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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# H) U! L- A% M$ l鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生1 N* ~; z( z! E) |

+ Y! a6 S, W; ~; x3 x  v. E特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。. z% M. t# a, C$ c

* V: M! P+ _# C' a希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
9 d/ O  d# s, l. ^只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
% _  [8 {3 Q0 c7 z& {唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
+ h# g6 _: Q% K* s6 j2 g' y% \8 I谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈