貌似是上海小吃，其实，我感觉就是糖醋里脊。，前几天，邻居大妈做了一些，我试过之后，感觉味道真是没得说，甜甜地，但有透着股酸劲儿~
今天来和大家分享一下，这道菜的做法。
材料：里脊肉5000克左右（具体视人而定），鸡蛋，植物油，精盐，味精，米醋，白糖，
　1、将里脊肉去筋膜，并漂净，切成条状。然后挤去水分，用淀粉、鸡蛋清，到于肉上，并将其拌匀。2把油温烧得8成热，放入肉条，约5分钟后，炸至金黄色，后即可取出。置于餐盘内。3.接下来的酱汁，则可以因人而异了，毕竟每个人的口味不同，我个人喜欢吃甜得，于是选择的是用糖醋排骨式的酱汁，具体做法是，材料：红醋，白糖，酱油，盐，淀粉、水，油。把油加热，加入姜蒜末，等待其爆出香味后，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。然后将酱汁浇至肉上即可。
小问题：我做鸡蛋清那一步的时候，是用筷子，在鸡蛋的钝面挫一个小孔，让鸡蛋清流到碗里的。可是蛋黄老是会堵住小孔，不知道大家有没有好的办法可以解决，来分享下吧~谢谢

蛋清蛋黄的无所谓你调匀了了其实都一样，有的地方和面只加蛋清是为了面更精到，不过这不需要，加了蛋黄或反而更营养

可以打蛋以后再把蛋黄捞出来   这个很简单的

我不喜欢糖醋里脊，喜欢干炸里脊，热乎乎蘸着椒盐吃太爽了。

开来不怎么做饭的人，你把鸡蛋打成两半来回倒两次，蛋壳里就只有蛋黄，蛋清都流出来了，看水平了初练估计不怎么好掌握

我记得超市里有那种专门的工具，几块钱一个，分离蛋黄蛋清的。

名为糖醋里脊，你的糖在哪儿，上海菜将很多味道都变了，要熬糖的呀

分离蛋黄有个简单的方法，用一个矿泉水瓶蛋黄把他吸出来就成了

这道菜会吃就是没做过，有点懒。要蛋清要鸡蛋打两半拿着蛋壳来回换着把蛋清弄出来，蛋黄就留在蛋壳了。

这道菜味道不错，不过一般我喜欢吃干炸里脊