黄豆酱菜
材料：大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油
做法：1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒。
做法：2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后，再调味道，盐要少放，糖可以多放一点，料酒也是一点提提味道即可，倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油，翻炒均匀，即可。也可以一次多炒一点，装进保鲜盒放进冰箱，随吃随取。当做早餐的小菜，尤其好。

呵呵，看楼主的介绍还不错，其实现在的黄豆还可以在卤水里面卤一下，也很美味的。

不喜欢黄豆芽，改用绿豆芽怎么样，会不会改了味道

什么时候做一下看，下饭应该不错的，我喜欢吃酱菜

酱菜作为送粥最好了。如果做到入味的话，真的很好吃。味道太清淡或者太重都让人反胃。楼主自己做过没啊？

感觉有点像是加了黄豆的辣椒酱，同理也可以把黄豆换成豆腐干切成的丁什么的。

这个好像做起来比较繁琐的吧
还是在超市里买点豆瓣酱好了哈哈

这个有点繁琐了，不是心灵手巧的我做不了TAT

早上用来夹馍的小菜，各地都有自己的特点，各种辣椒酱，蔬菜，豆酱。

最常见的，应该是黄豆炒咸菜吧。