四鲜馅饺

% R8 t7 L) m2 h原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）% ]3 Z( n0 \2 j2 q
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辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油
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做法：  L" o+ H& r$ i# [& K, j  K- W

. r6 Q) u# s2 v! c1 G0 T正式包饺子前2个小时的准备：# d% T0 x2 z3 x; l* b* j3 z/ G

% d& @  G- u3 }1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；
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% }$ q5 D9 c- Y3 X/ {3 J" [$ g2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用
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+ b% x$ K& i% ]" U1 i3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；
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4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）- T; n" q' ~9 S5 q# ?2 ~
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5．洗净韭菜空水，待用；
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" s4 i8 z4 J# f( F: J5 @6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；4 n+ c. |' I& B( O) G: o3 A6 S8 C' i7 [
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包饺子前10分钟：" o* o7 A. B& z
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7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；
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9 p. I, F. b$ x) G- I8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；
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  l% c' x% p2 \( H4 `哈哈，开始正式包饺子了：! D( ]( k4 ]/ [: V$ T* B

! e/ z3 m# T6 M& T/ z; |6 \9．把面弄成小团，擀饺子皮，包馅。2 F& e& e$ P& ?3 T( r6 M

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10．快包完时，用锅烧水，等水开了，饺子也都包完了。把饺子下锅，煮熟装盘即可大吃特吃了 ，赶紧咬一口，哇 ！好香 ，大家都来吃哦！ ：）4 c) p9 \' o) I- V* i
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