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四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
0 x' ]0 V% v" H钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用
- n1 d4 l: ^& C9 r/ i: G$ h- I7 v快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒
' A3 r' N; G0 P4 O% _) B9 P面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不3 t* O# m' h, x1 `
同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩6 M5 Y% m' a4 M0 M

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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。