羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 6 M' q% L6 T: ^3 c; l% t% _4 }
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
# u  J. V; m$ q, [3 H* t4 f) W后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! " E/ n. f+ d( r) N$ R9 [+ z
废话说了N多，该上图片了：
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+ A6 b( I2 U! Q6 K6 r当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料：
3 D- U2 b0 I4 x6 e( AA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
1 q  e* g4 D, A* Y" m7 cB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 1 z: q- w& L8 [
做法：
: Q* C" R3 x- J# Z- s  Y5 L* a1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
* ]5 n" |- r" G* C# q7 g) ~2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 6 H' N5 u5 n0 T: ]1 ~
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
4 i% ~3 `; W! y- v) `4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) : G, ^1 [3 }5 Z3 B$ j/ l" V
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 * s- P- |, p& g4 W( z% O
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
) A0 c4 l( ^% K# \$ f* A1 ^7、重复做法6 ; h/ E& m& e/ N
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
  L" J( v( l+ H: y. R9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) 7 t7 h+ L, G7 S( u6 k. L& W
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
+ K+ ~0 g) {1 l/ pA、羊角形
9 ]4 k- D; v1 }& U  L5 P1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) : @# g- I# w" @, C: W) A1 J
2、在三角形底边中间开一个小口 ! Q7 h! X1 _( h; u+ O
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 7 j- G% g; `' v/ \  n  n
4、将面块卷起来，呈羊角形
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排队队哈9 N/ p' @4 ]# Q$ o
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B、四方形 8 w+ a5 ~  u& E) {
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
$ L9 Z2 v: p) [% H0 K2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
( f$ V1 Y4 o, R8 x7 N0 n3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4 w: s( X% w  y) J4 i% L4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)% E4 u8 H# R( _
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。$ B" H6 d5 b0 o

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层次感
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