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2 S' e3 x' V( u# j【原料】, n" e8 \9 S) M- d# u
鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗100克）。
6 C& `; ~9 i0 Z! F4 g! A. M【制作过程】
4 v+ R$ s! O" U% Q6 n1、将鳝鱼肉放在砧板上片一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕、拉下皮来。将鳝鱼肉在开水中氽一下，剔去刺，再切成5厘米长，0、3厘米粗的细丝。青辣椒洗净，与玉兰片，水发香菇无切成长4厘米的细丝，鲜紫苏叶切碎。
" K. T& z0 ^# d/ W2、将鸡蛋清盍入碗内，搅打泡沫后，放入百合粉，精盐1、5克调匀，再放入鳝丝搅匀上浆。* ^5 D. d' g: o$ a* ?
3、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约三十秒钟，倒入漏勺，沥去油。
# N8 T( O2 A" x, D) P8 I5 E4 J# B$ L4、炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片，青辣椒、水发香菇，精盐0、5克煸炒一会，再下鳝丝，烹入绍酒合炒。接着将黄醋，紫苏叶，湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼入盘边即成。8 e( z* v' W+ w9 T' t; a, N. f9 A5 O+ R
【特点】 鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。

这跟子龙脱袍，有啥关系？鳝鱼是龙子麽？有点牵强俯会，你就说鳝鱼丝不就得了

楼上的这就有所不知了~中国美食讲究色香味俱全~那讲的是食物本身~
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但是要超出食物本身~就要赋予它新的含义了~
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民间对于鳝鱼有多种称谓，诸如黄蛆、蛆鱼、海蛇、黄鳝， 而自古就有传说蛇修炼到一定程度自可成龙，所以称鳝鱼为“子龙”也不为过，虽说是伪龙 , U3 T- P* C6 T& e

; f) n3 m5 ]* G' x- `9 a另外，鳝鱼对于男人那方面有很大的帮助！！！
1 I; f- E. |+ b9 a% A+ }' g' f. _$ ~" n0 S嘿嘿，如果让你选择你的小弟成为“生龙”或者“死蛇”， 你会怎么选择呢？:cool: 5 V- h& T- U* D& r( I
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SO，这个子龙脱袍还是名符其实地~

一定很好吃呵呵:(

呵呵,我还以为和赵云联系到一块了.楼主,图挂了.