制 作：

　　1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种 弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。

　　2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。

    3、锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。

　　4、锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味，放入 腰果末，浇在茄龙上即可。

鱼香茄龙的特点：

　　造型新颖，加入腰果末，口味更丰富

色香味俱全，看着就让人食指大动，看第一张图我还以为是鱼呢·结果看到最后是个茄子·真不可思议

这是楼主的原创吗，如果是的话那就大力支持了。

看起来好有气势，我记得做素鱼的，就喜欢用茄子做鱼身。

喜欢煮菜最怕切菜，这种要刀功的菜只能看看了

这个菜真是很别致啊，做出来的样子既像鱼骨头的形状，又有龙的影子。名字起得的也很贴切。如果能搬上宴席就前途宽广了。

的确很别致的一道菜品，上次去饭馆里吃的和这个类似，叫火烧全茄，下次自己做这个来试试看~

我很喜欢吃的一道菜，每次去饭店都是必点的，饭店的做法也不尽相同。

咋一看以为是鱼呢 后面才知道原来是茄子~ 刀工很好啊 大小都差不多的额 很有口感看着

这个菜要求刀功貌似挺高    我就切不出来