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4 ^" `0 u& g6 u: J# D从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。9 Z0 R( k6 `) T) v. o0 {
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。( N* [- Y- i+ y( J4 F
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
# G' Y- a" C1 z. @  A9 s买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
) ]. F' M* \5 p5 x用一袋甜面酱% Z# y. [/ O. s* i  o
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配上两勺糖，和一勺香油+ B8 W: l) Y! ^3 f/ h. S

* k! v- a$ L4 x+ V搅拌均匀
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4 l' j( k: ?; Y8 u1 I- ?上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝  o0 _0 L5 C6 B6 J
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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8 G  j* e: U" w再改刀切成丝，摆在盘中
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; ?5 k* o, U8 v. q8 M% ]4 J锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了! {. h. B- L8 p( b( c% l
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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8 }' |2 R/ H# f% y2 s# v! W[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图