麻辣猪肝

今天试做了点猪肝，注意猪肝一定要多洗几次，我是切好后又冲洗的。饿过头了，光急着吃没来得急照像。

所需要材料混合油75克，花椒10粒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，汤适量，醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热放油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速将汤汁到入，汁开后稍翻炒，滴醋即成。

猪肝做起来很要水平啊，火候太难处理了，现在吃内脏的人越来越少了

个人觉得猪肝的精华应该都在那汁水里面了，猪肝泡饭，天下一绝。又知道猪肝一种做法啦。收下啦

楼主，能陪上图片说明就更好了，步骤还是很详细

猪肝炸得干干爽爽的非常好吃，要是湿的就会有股内脏的腥味。

猪肝我认为切好了再去冲洗会影响吃时的软嫩感，还是整块时对着其现露出来的血管向里面灌水，下下端拉一条口子放血水好一点。

猪肝很难做的好吃　猪肝很容易过火　一过火就老　要吃的粉粉的才好吃

个人觉得猪肝的精华应该都在那汁水里面了恩这样的

麻辣味都可以当零食吃了，这东西有些难，炒老了不好吃，嫩了又怕不熟，谢谢

这个必须要快，火要猛！个人喜欢肝腰合炒