干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。

干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱。



原料：

牛霖、鲜河粉、黄红彩椒、绿豆芽、葱、盐、淀粉、料酒、姜。

制作方法： 　　1-牛肉片加入酱油及太白粉腌 10分钟。 　　
               2-高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。 　　
               3-河粉起油锅，入油
               4-加入2大匙，将牛肉片大火炒至变色。
               5-加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀。
               6-再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。 　
　备注： 　　1.牛肉片改成猪肉片亦可。 　　2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅。



小叮咛：

1、如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。

2、炒河粉时油量要掌握好，油稍多点较好，炒出来的河粉不会干。

3、最好用木铲轻炒，这样才可以保证河粉不会炒碎。

不确定这个是不是楼主的作品，看图片这个牛河炒得相当的有水平

我是东北人，现在有些粤式茶餐厅也会卖炒牛河这种南方经典小吃，但是我吃到的和图片的不太一样，是细的，像面条一样，不是粗片的！

干炒牛河真的是很不错，以前在广东的时候，中午着急的话都吃这个的，会很美味

我很喜欢吃这个，不过楼主这个图为什么有logo啊，不是自己做的看起来

老是看见电视里的人吃干炒牛和，好想真正的品尝一下

还有样湿炒牛河呢

这道菜其实不是很复杂
只是要炒好却很难
只有些老店子的味道还行

我在广东呆了几年，觉得这道菜很不错，没次出去几乎都点

夏天在大排档经常吃，有干炒有湿炒，个人偏好湿炒，因为比较入味