茄子氽儿面
肉茄子氽儿： 茄子
五花肉 葱
姜末 蒜片
素茄子氽儿： 茄子
葱 姜末
蒜片 调料：
黄酒 盐
酱油
茄子氽儿面瑞瑞 2010-06-05 04:08 发布转载2619人已看过 我正在看茄子氽儿面


推荐1简单的写一下推荐理由吧，当然这不是必须的。
　取消 难度 配菜(中级) 时间 30-45分钟
主料
肉茄子氽儿： 茄子
五花肉 葱
姜末 蒜片
素茄子氽儿： 茄子
葱 姜末
蒜片 调料：
黄酒 盐
酱油  
1人推荐这道菜： taotao标签：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 收藏
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1茄子切成细丝，肉切成片

2锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白

3倒入酱油

4继续炒片刻，加入茄子丝

5炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐

6加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅

7面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可
鱼香茄

主料
茄子4只
辅料
油少许 麻油两勺
水淀粉少许 四川辣豆瓣酱少许
鸡粉两勺 酱油少许
糖一勺 香葱少许
姜丝、葱段、蒜末少许 料酒少许
1将茄子去皮切条，将所有调料调成汁
2锅中先不要倒油，放茄子，干煸一下，不断翻炒至其变色
3锅中倒油，稍多一点。放入四川辣豆瓣酱、姜、蒜碎爆出香味，然后倒入已炒过的茄子，翻炒几下
4倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。撒入香葱花即可出锅。
一品茄子

茄子400g 植物油180g
瘦肉20g 大红椒8g
香菇8g  
辅料
生粉5g 香葱3g
蒸鱼豉油8g 耗油10g
蒜米4g 盐2g
鸡精6g 白糖2g
品茄子的制作步骤
1将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末.
2锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟
3将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒
4先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

茄子很耗油的，尤其是油淋茄子。煸炒好的肉末要先出锅待用，待茄子煸好后在用，这样的肉比较嫩些。

我吃过我妈做的瘦肉攘茄子，好吃的很哦，只是不知道大家晓得这个菜不。

以前不是很喜欢茄子 自从上次吃过铁板茄子后就觉得很好吃 这种的还没吃过 自己试着做下

茄子的吃法还是很多，我最爱鱼香茄子和酱爆茄子。

我也喜欢吃茄子，谢谢楼主提供的方法，有一些做法我会试着做然后尝试一下

茄子感觉还是鱼香茄子和肉末茄子比较好吃，不过我还是比较擅长用茄子和排骨一起红烧

茄子我觉得不炸的话吃起来很像是棉花，而且这个很吃油，所以一直不太懂得怎么去做，感谢楼主分享

最怕茄子吃油啦！每次都感觉吃了一肚子油！

我最怕吃了 因为每次吃都会拉肚子呢 所以看一下你怎么做