材料:
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。


做法:
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。

小诀窍:
特点
猪手软糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽适

烧好后的味道一定很好的，谢谢楼主的大力贡献，猪脚酥软味鲜。

可惜没图片,我去西安的时候吃过,我是北方人,对面食很感兴趣,我们南方也有卖.很好吃的

猪手现在市场都很少看到有卖的了。比较难做啊~

以前吃过一些猪蹄的菜，这个做好了，还是非常好吃的

虽然没有试过，但香芋跟猪蹄这个搭配不错，香芋充分吸收猪蹄的油分，使更加相得益彰。