蕨菜，学名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。
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蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防 压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
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【性味】甘、寒涩、无毒。
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【归经】入大肠、膀胱。
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' C% V% A! e4 w2 c【功效】清热解毒，安神利尿。
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【主治】痢疾，脱肛。
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哈哈，网上查找的，仅供参考！
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做法：蕨菜用开水泡，然后切段、撕开，韭菜切段备用。
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用油炒肉馅，放入蕨菜炒1分钟，再放韭菜翻炒片刻，加盐，味精，
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