盐水鸡
) A+ Q: s4 Z5 Q( v$ O: U9 ]; p& ~盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
) s9 H+ o, J* f- c5 m原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
8 s$ Y( t9 E7 P8 z方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。( ~7 O7 ?3 O* _/ W: G! N

- \, Z% P8 ?0 F0 i: [1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
2 @: n/ l4 K+ }
5 t: F/ h8 S; G& G6 C! d2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
/ E* R; U6 \% a- P: z5 l" r# m1 W+ v/ T& X8 h! U& x( e
3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦9 m3 h4 b) s( e. U8 U& t  Y
5 i: d: ]$ x0 Q" B" u
4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
$ N1 _" `0 A8 N) t& J6 [
& O3 l1 ^% k; ?6 G2 m; ]& h51 k2 f7 y; D# A, d& s

/ _* V' g9 k' V; D0 L1 ~8 Y6 h62 ]' V# {* G9 r; m$ J1 I- k- L

% F0 d6 q8 H3 z% z) V0 `' L+ J! o7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！* d# a( K2 u- p( D' B

& ~8 ]" z0 c9 x' K' c8$ l# l% M7 y0 p" F: [
2 ?! o, e- ?9 w8 R
9

                                                                

版主评語: btta

请注意回复。

& O/ W# E$ H( [9 e/ @好吃，好看，好香，好做法。
& h% `% P- m9 j) f8 E( U" u8 O; f9 T/ j" r
' z9 S! Y8 y6 _, \) E) _/ U; S[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?2 n2 r! e  {& R$ T' [
这样做鸡会不会变质?