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[热菜] 三鲜蒸排骨[9P]

sawedw

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1楼大中小发表于 2012-3-20 18:20 只看该作者

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三鲜蒸排骨[9P]

菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：猪肉类
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅蒸锅

食材明细
肋骨两根火腿适量冬笋适量冬菇适量姜片适量葱段适量盐一茶匙糖一茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒两汤匙水淀粉一汤匙

1

原料图如图

2

排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用

3

排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时

4

冬笋冬菇切片，火腿条

5

盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上

6

上锅蒸30分钟

7

蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡

8

浇在排骨上即可

宴客上的重头大菜，成品色泽绛红诱人，吃起来也浓郁鲜香。做法简单，不用操很多心，腌好上锅即可。

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静秋金币 +3 辛苦啦！ 2012-3-20 19:03

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pighand7708

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2楼大中小发表于 2012-3-20 18:43 只看该作者

好象用了很多酱油，蒸的菜用酱油还真是少见。

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zhangysz412

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3楼大中小发表于 2012-3-20 20:28 只看该作者

蒸这种方式还是很健康的烹饪方式但是有个疑问蒸菜能这么上色吗

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2707268

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4楼大中小发表于 2012-3-20 22:43 只看该作者

第一次看到蒸排骨可以这样上色的~犀利啊。肯定要做来试一下

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446209830

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5楼大中小发表于 2012-3-20 22:59 只看该作者

好不容易爬到食物链顶端就是为了吃肉的看着图片都咽口水

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haitunaa

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6楼大中小发表于 2012-3-20 23:08 只看该作者

为了衬托出排骨味道，辅料和酱油用得比较多，相信这个很好吃，我也要试试。

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h2432391

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7楼大中小发表于 2012-3-21 00:03 只看该作者

看上去就食欲满满哈哈果断去试试

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ly1314

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8楼大中小发表于 2012-3-21 00:16 只看该作者

这招可以试试，貌似和蒸剁椒鱼头的手法相似，主要的不同还想是蒸鱼的时间要短点，莫非排骨难蒸？

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5728149

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9楼大中小发表于 2012-3-21 00:38 只看该作者

味道不知道怎么样呢只从色泽就很吸引人了不过从来没有做出过这么好的色泽

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zhangsir

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10楼 大中小发表于 2012-3-21 09:22 只看该作者

感谢楼主,这个菜简单易学,口味应该也不错,可以试着做

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