主料：五花肉1块(约250克）

　　配料：白豆腐干4块、尖椒1/2根、红椒1/2根、酸豆角3根、小葱1根、蒜3瓣、洋葱1/4个

　　调料：海鲜酱油1大勺、剁椒1大勺

　　准备：五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片；

　　做法：

　　1. 锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香；

　　2. 放入五花肉，小火翻炒；

　　3. 炒至五花肉变色，放入洋葱块；

　　4. 再放入豆腐干；

　　5. 炒匀后加入酸豆角；

　　6. 加一大勺酱油；

　　7. 再加入剁椒；

　　8. 炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。

　　心得分享：

　　1. 五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好；

　　2. 少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油；

　　3. 酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加；

　　4. 酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。

看上去挺诱人的，但是只是图片看上去的感觉诱人，晚上自己尝试做一道试试，看看味道怎么样。成功了的话明天来分享

川菜里用五花肉做菜都是先入水煮熟的，比如回锅肉就是这样做的

楼主大大，这个五花肉吃着不腻吗？我看您只是一味的爆炒啊?看着盘子里的肥肉片就觉得不得劲，白生生的啊。

看着很可口，颜色也很诱人。加上酸豆荚，一定很开胃。

恩，我个人觉得五花肉 糖醋烧的话味道是最好的。

引用:

原帖由 余年庆 于 2012-3-22 14:17 发表
看上去挺诱人的，但是只是图片看上去的感觉诱人，晚上自己尝试做一道试试，看看味道怎么样。成功了的话明天来分享

楼主最后不是说了可以利用那个酸豆角来解腻的嘛。阅读不仔细哦。这道菜应该还可以吧

楼主我提个建议，应该把五花肉用水过上一遍既不油腻还好吃

没错、五花肉不过水的话炒的时候火候一定要把握好、要不不是硬了就是不熟、何况还有豆干的加入、最重要的是这个为什么没有上色呢？上点色肯定更好好看、并且可以稍去腥味。

这么大块的肥肉，看上去有点害怕，好在有酸豇豆，味道应该是不错的。我感觉这道菜关键是酸豇豆，呵呵