菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅


食材明细
仔鸡 一只 黄花菜 50g 木耳 30g 滑子菇 一盒 花椒 一茶匙 八角 一个 干辣椒 少许 蒜子 12个 葱 一段 姜 一块 盐 一茶匙 五香粉 一茶匙 料酒 两汤匙 酱油 一汤匙 冰糖 三颗 味精 三分之一茶匙


这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。



1

准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块

2

锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄

3

放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味

4

放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟

5

放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟

6

兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟

7

大火收汁放入味精即可




小贴士
这其实就是一道家常炒鸡肉，只是配上木耳黄花和滑子菇，超级好吃。

颜色看起来很不错，鸡肉是很不容易处理的，弄不好就会有股闹心的味道

这个烧三宝看起来很鲜嫩，口感能外脆里嫩吧，其实，如果把这个菜做成锅味道能不能更好呢。

都是这两年的精品，谢谢

仔鸡的鸡腿看起来真好吃，就像大盘鸡里得土豆加大鸡腿的一样金黄的样子，好想去吃啊！

你还别说，看似简单的食材，在、好的烹调师傅的手上味道就非常不一样。

色香味俱全，平时都用香菇下次试下黄花菜炖鸡的口感。

仔鸡是什么鸡，不太明白，不过看着不错，只吃过香菇炖小鸡，没加过黄花菜，有机会试试，不过黄花菜好像怎么吃都像不熟一样，比较郁闷了

引用:

原帖由 otm 于 2012-3-25 18:36 发表
颜色看起来很不错，鸡肉是很不容易处理的，弄不好就会有股闹心的味道

鸡肉如果味道不对，应该是饲养的问题，土鸡一般都不会有什么奇怪的味道。

真是色味具全啊，主个菜肯定非常补，谢谢楼主，我也试试